宇都宮、東宿郷で九州の希少な食材を堪能するなら
栃木県宇都宮市。多くの飲食店が味を競う東宿郷で、九州地鶏の本格炭火焼き鳥をご提供する「串や 天草」。
当店はＪＲ東北本線・日光線「宇都宮駅」東口よりほど近い場所にあり、時間を気にせずごゆっくりとお寛ぎいただけます。
和風の落ち着いた雰囲気は、少し大人の佇まい。きれいで上質な空間には個室もご用意しておりますので、大切なお取引先様の接待や特別な人との記念日、誕生日の会食など、おもてなしの場としても喜ばれております。
当店が串焼きに使うのは2種類の九州地鶏。熊本の「天草大王」は、弾力のある食べごたえとコクのある風味を持ち、鹿児島の「黒さつま鶏」は、やわらかな食感と強い旨味が魅力です。
それぞれ個性のある地鶏を鶏専門の職人が丹念に下ごしらえを施し、手練れの技で丁寧に串打ち。
そして、炭火で香ばしくジューシー焼き上げます。九州地鶏の美味しさと、職人の技から生まれる当店ならではの焼き鳥を、ぜひ一度ご賞味ください。
炭の中でも希少性が高く、最高級ブランドである紀州備長炭。
コストはかかりますが、当店ではひとランク上の美味しい
焼き鳥をご提供するため、紀州備長炭のみを使用しております。
遠赤外線効果で表面はカリッと中はジューシーな
絶妙の焼き上がり。熟練の職人が炭火と語るように
火入れ加減を見極めた串を、心行くまでご堪能ください。
塩加減は、味加減。塩の振り方ひとつで、串焼きの味に
雲泥の差がつくと言われています。
当店では複数の塩を独自にブレンド。
地鶏特有の脂と相性の良いやや甘めの塩を作り上げて、
絶妙な塩加減で地鶏や野菜などの旨さを
存分に引き出しております。
継ぎ足してきた自家製ダレは、旨味が凝縮された門外不出。
炭火に焼かれる加減を見ながら、ここぞのタイミングで
タレをくぐらせる職人の技巧が美味しさを際立たせます。
このタレの旨さに惹かれ、足繁く通ってくださるお客様が
少なくありません。
九州は美味しい食材の宝庫。当店では「天草大王」や「黒さつま鶏」だけではなく、九州の和牛にも力をいれております。
佐賀牛や伊万里牛など、仕入れるランクはＡ４やＡ５クラスの特選和牛のみ。また、本場熊本でもなかなか手に入らない特級クラスの
馬肉や、コクと甘みが特長の九州醤油などを買い付け、宇都宮の
お客様に召し上がっていただきたい逸品料理として
お出ししております。
